Mì quảng Đà Lạt

Tổng số bài gửi : 48 Join date : 23/05/2013

Tui dám cá là dân Đà lạt thứ thiệt chỉ thích ăn mì quảng Đà Lạt.Mì quảng Đà Lạt hổng giống mì Quảng,hổng giống cao lầu,hổng giống mì quảng Phan Thiết.Mì quảng Đà Lạt ngon nhất,hén đồng hương hén Very Happy

Ở Sài Gòn mỗi khi thèm ăn mì quảng thì chỉ có nước tự nấu,chớ còn lâu mới kiếm ra chỗ nào bán mì quảng Đà Lạt.
Khác với cao lầu , mì quảng Đà Lạt được chan nhiều nước,tô mì lúc nào cũng nóng hổi ( xứ lạnh mà !).
Trong tô mì quảng Đà Lạt có rất nhiều củ sắn xắt nhỏ, củ hành tây cũng xắt nhỏ

Mì quảng Đà Lạt DSC04076

Tôm khô, con tôm chắc nụi,ngọt lừ luôn

Mì quảng Đà Lạt DSC04077

2 thứ này hầm với nhau sẽ cho nước dùng ngọt phải biết.Khỏi cần bột ngọt, cũng hổng cần đường.
Cái quan trọng nhất là sườn non, ở Đà lạt người ta hay nấu mì quảng với cốt lếch,nhưng tui thích sườn non hơn vì côt lếch ăn nó hơi bị sảm.
Hột điều cho vô dầu sôi,sau khi nó ra hết màu đỏ thì vớt hết hột điều ra.Cho sườn non đã ướp vào chảo dầu điều chiên sơ cho miếng sườn săn lại rồi cho vô nồi hầm chung với củ sắn & tôm khô.

Mì quảng Đà Lạt DSC04078

Người ta hay cho 1 ít màu gạch tôm khi nấu mì quảng,tui thì hổng khoái màu mè cho lắm,với lại bi giờ mấy thứ phẩm màu đó toàn chứa chất độc gây ung thư nên tui hổng chơi.
Hầm riu riu lửa cho tới khi sườn non mềm rục,lấy 1 muỗng canh mắm ruốc cho vô chén,cho vô 1 ít nước lạnh khuấy đều ( ngày xưa bà nội tui hay làm vậy để cát với xác con ruốc lắng xuống,mắm ruốc bi giờ hổng còn cát đâu,mà tai quen rồi, cứ mỗi lần nấu ăn cần nêm mắm ruốc tui lại làm vậy á).Cho mắm ruốc vô nồi,rồi nêm nếm lại,hầm thêm 1 chút nữa là xong.
Cái đặc biệt của tất cả các món nước ở Đà Lạt là rau.Ở Xì Gòn người ta hay ăn với rau muống chẻ,bắp chuối bào. Đà Lạt thì xa xỉ hơn,ăn với xà lách xắt sợi nhuyễn.Người bán chuyên nghiệp không lấy dao xắt đâu,mà người ta rửa nguyên cây xà lách,xong rồi lấy dao bào – làm cách này thì cọng xà lách mỏng hơn,ăn ngon lắm.
Mì sau khi mua về trụng nước sôi cho sạch bớt dầu ( lúc tráng bánh người ta thoa dầu lên khuôn để khỏi dính).Ở Sài Gòn không bao giờ có tô mì ngon như Đà Lạt,là tại vì cọng mì ở Sài Gòn người ta tráng dầy quá.Vì cọng mì dầy nên nó không thấm,ăn 1 tô nhỏ thôi là ngán ngược à.Nhà tui thỉnh thoảng cầu kỳ,muốn ăn mì quảng thì đi chợ nấu nướng từ sáng,rồi nhờ bà nội Kiwi mua mì ở Đà Lạt gửi xe Phương Trang xuống.Chiều đi học đi làm về tắm rửa xong là có liền 1 tô mì Đà Lạt,nóng hổi, ngon lành.
Món này người ta hay cho thêm động phộng rang với bánh tráng nướng.

NET

» Chợ Đà Lạt - ( Quang Bự )
» Đầu Dốc Duy Tân - ( Quang Bự )
» Khu Hòa Bình - ( Quang Bự )
» Khách Sạn Du Parc - ( Quang Bự )
» Đường ngang giữa chợ Đà Lạt - ( Quang Bự )